Amarone della Valpolicella 2001 Salvaterra

Appellation: Amarone della Valpolicella
Couleur: Rouge
Cépages: Corvina Veronese 50%
             Rondinella 20%
             Corvinone 15%
             Croatina 15%
Millésime: 2001
Producteur: Societa Agricola Le Ruine - Salvaterra
www.salvaterrawine.it
Prix: environ 30 euros

"Un très beau amarone, ayant déjà un peu de bouteille. A carafer quelques heures avant pour qu'il puisse s'exprimer pleinement. Ce vin issu de raisin séchés après récolte pendant 4 mois, est donc concentré avec un petit goût sucré (mais plus le côté sucres résiduels d'un vin rouge puissant que d'un vin doux). Un nez très aromatique de cerise, voir d'amarena. En bouche, toujours ce côté fruité, mais de la matière tannique et une belle fraicheur. Superbe avec un foie gras poëlé."