08 août 2007
Les Meilleurs souvenirs d'Antoine
Mes plus grande bouteilles :
Champagne : mon champagne préféré est Jacques Selosse (un champagne peu dosé, très vineux avec une bulle très fine et une très grande buvabilité). Mais le plus grand champagne que j'ai bu est probablement un Pol Roger 1959 qui était très surprenant (bulle encore très présente, et belle fraicheur). Un Cristal Roederer 90 me laisse aussi un souvenir impérissable...
Blanc : mes 2 blancs préférés sont le Meursault de Coche Dury et Silex de chez Dagueneau. Récemment j'ai bu Silex 2005 que j'ai trouvé fantastique et qui est surement une des plus grandes bouteilles de ma vie avec l' Hermitage blanc 90 et 91 de Chave et le Meursault 99, 2000 et 2002 de Coche Dury.
Rouge : Là c'est le plus difficile. J'adore la Grange des pères (96 et 99 sont des monuments pour moi!) et les rouges de Chave (rouge 95 et Cathelin 95 et 98 font parties des plus grandes bouteilles de ma vie) ainsi que les syrahs de Fonsalette (syrah de Fonsalette 85 est surement l'un des 5 plus grands rouges que j'ai bu dans ma vie). Guiraude 90 D'Alain Graillot est suremment m'a plus grande bouteille de l'année avec Trévallon 82 (évidemment j'aime bien trévallon aussi ).
Liquoureux : Yquem 88 et vin de paille de Chave 90 sont les 2 plus grands liquoureux que j'ai bu de ma vie. Juste derrière un Rieussec 76 puis les Jardins de Babylonne 2005 (le Jurançon de Dagueneau).
Voila, c'est peut être un peu long mais il m'était difficile de faire ressortir un vin en particulier à chaque foid.
01 août 2007
Les Meilleurs souvenirs d'Erwan
En Blanc, je crois que mon meilleur souvenir est tout simplement un Sauvignon Blanc de Nouvelle Zélande, celui du Domaine Clos Marguerite, visité en 2005. Il est tenu par une charmante petite famille d’aventuriers du pays plat. Qui l’eut cru, des belges à Seddon dans la Marlborough !? Ce Sauvignon Blanc est simple mais exubérant à souhait, avec ses arômes de bourgeons de cassis et de feuilles de tomate. J’adore !
Prix : Moins de 20 euros
En Rouge, mon meilleur souvenir est une bouteille de Château Rayas 1990, dégustée en 2006 dans la sulfureuse petite ville d’Aspen dans le Colorado, en compagnie du richissime collectionneur de vins Tom Black et de Richard Betts – fameux sommelier du restaurant Montagna (The Little Nell Hotel).
On ne peut que s’essayer à définir un très grand vin comme celui-ci. J’ai été très impressionné par sa structure incroyablement complexe, fascinante comme celle d’une cathédrale ! Un grand Châteauneuf du Pape dans un grand millésime. Aurais-je la chance de le re-déguster un jour ?
Château Rayas 2000 = environ 170 euros
En liquoreux, je conserve ma plus intense émotion pour le Château de Fargues 1997, que j’ai eu la chance de déguster à de nombreuses reprises dans diverses parties du monde.
Depuis son départ d’Yquem, le Comte Alexandre de Lur Saluces chérit cette incontournable propriété de Sauternais. Il s’est adjoint les précieux services de François Amiraut pour que ne sortent du chai que de véritables lingots d’or. N’ayant rien à envier à son prestigieux voisin, Château de Fargues offre une palette de sensations magnifiques. J’ai trouvé dans le millésime 97 toute l’intensité des fruits exotiques fondue dans un vin charnu et droit. Une belle réussite.
Prix du Château de Fargues 1997 = environ 100 euros
En Champagne, ma cuvée préférée est la Sélection de Champagne BINET. Issue d’un subtil assemblage de grands millésimes, elle est composée de 2/3 de Pinot Noir et 1/3 de Chardonnay, tous classés grands crus.
La bouteille que j’ai récemment dégustée (Mai 2007) avait fait son vieillissement en cave sur bouchon de liège, depuis les années 80! Après un dégorgement à la volée, j’ai découvert un nez très complexe et intense, et une bouche particulièrement longue, pleine et mûre. Evolution des arômes interminable, avec un superbe équilibre vinosité fraîcheur, c’est un Champagne exceptionnel qui ne souffrira pas d’être décanté, au contraire ! Et c’est chose rare en Champagne.
Prix de la cuvée Sélection de Binet : environ 50 euros
24 juillet 2007
Les Meilleurs souvenirs de Guillaume
En blanc: comme Cyril, il s'agit de la Cuvée Silex 2002 de Dagueneau (Pouilly Fumé, Loire)
Pour moi cela frole la perfection avec une superbe finesse, des aromes très expressifs et un vin qui évolue au cours de la dégustation.
Prix: environ 70 euros
Bu en 2005
En rouge: Vega Sicilia Reserva Especial Unico "Especial" (Ribeira del Duero en Espagne)
Du grand art, un vin magnifique issu de l'assemblage de plusieurs grands millésimes de la propriété.
Je n'avais jamais jusque là un vin avec un tel équilibre, une telle fraîcheur et une telle complexité.
Prix: environs 190 euros
Bu en 2006
En liquoreux: Château d'Yquem 1999 (Sauternes)
A la base, je ne suis pas fan de vins liquoreux, mais là je n'ai pu que m'incliner devant ce bijoux à la fois frais, concentré, délicat, un pur bonheur accompagné d'un foie gras mi-cuit.
Prix: environ 160 euros
Bu en 2006
En champagne: Cuvée William Deutz 1990 et aussi 1989 de chez Deutz
Un champagne vineux aux arômes de fruits secs, de pain d'épices, de miel, avec une superbe finesse de bulles et une belle longueur en bouche.
Prix: environs 70 euros
Bu en 2006
Les Meilleurs souvenirs de Cyril
En blanc, mon meilleur souvenir fût la cuvée Silex de Dagueneau car pour
moi, c'est définitivement la meilleure expression d'un cépage que je n'ai
jamais dégusté....
En rouge, je crois que c'était la côte rôtie La mordorée de Chapoutier.
J'ai aussi beaucoup aimé Le Trévallon 1990!! Deux grandes expériences en
rouge pour moi!
En liquoreux, ma meilleure expérience reste La sélection de grains nobles
de Muscat de chez René Muré Grand cru Vorbourg 2001! Une perfection de
vitesse. Un parfait équilibre entre acidité et gras. Une fraicheur
étonnante et une longueur exceptionnelle
Quant au champagne, je crois que celui de tous ceux que j'ai dégusté reste
la cuvée Dom Ruinart 1990 de la maison Ruinart! Un champagne en tout point
parfait. Magnifique, un pur délice!!!