30 novembre 2008
Vin Jaune 1999 Château d'Arlay
Appellation: Vin Jaune
Couleur: Jaune
Cépage: Savagnin
Millésime: 1999
Producteur: Château d'Arlay
Prix: entre 35 et 40 euros
"Un magnifique vin jaune, déjà bien équilibré (bonne acidité, mais du gras aussi) et expressif malgré son très jeune âge (Pour rappel le vin jaune n'est commercialé que 7 ans après sa date de récolte!). Bien entendu des arômes ne noix, des notes de curry inimitables du seigneur du Jura. Nous en avons profité pleinement en le dégustant à l'apéritif."
22 juin 2008
Vin Jaune de l'Etoile 1996 Domaine de Montbourgeau
Appellation: Vin Jaune (de l'Etoile)
Couleur: blanc (jaune)
Cépage: Savagnin
Millésime: 1996
Domaine:Domaine de Montbourgeau
Prix: 48 euros au restaurant "La Balance Mets & Vins" à Arbois
"Vin au superbes arômes de noix de curry avec une acidité bien présente. A boire en mangeant (un poulet au vin jaune et aux morilles par exemple) plutôt qu'à l'apéritif. Bien entendu ce vin n'en est qu'à ses débuts et il faudra le regoûter dans 10,20,50 ans...
Quelques détails techniques:
Cépage : |
100% Savagnin |
Sol : |
Marnes grises et bleues du lias |
Rendement : |
40 hls/ha. Le Savagnin est toujours récolté tard dans la saison pour que le raisin atteigne un fort degré d'alcool. |
Vinification : |
La vendange est manuelle; le raisin est foulé et pressé dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est classique, les températures sont régulées. |
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C'est l'étape spécifique au vin jaune. Après la fermentation, les vins sont soutirés, aérés puis passés en foudre de 30 hls. Ils y resteront 6 mois, c'est une période de transition pour ce vin avant d'aborder phase véritable de "vieillissement" en jaune. Cette phase se fera dans des fûts de 230 litres. Le vin ne sera jamais ovillé et il se formera à la surface un voile gris très fin. Nos vins sont rigoureusement goûtés et analysés par le laboratoire qui va choisir l'ethanal ou potentiel de goût de jaune. Nous les goûtons deux à trois fois par an. Après 7 ans, nous allons procéder à la mise en bouteille des différents tonneaux. Cette mise se fera en clavelins de 62 cl : bouteille unique au vin. |
Domaine de Montbourgeau
39570 L'ETOILE
Tél : 03 84 47 32 96
Fax : 03 84 24 41 44
13 février 2008
Roussette du Bugey 2005 de Thierry Tissot (Guillaume)
Appellation: VDQS Roussette du Bugey (seulement 13 hectares)
Couleur: Blanc
Cépage: 100% Altesse
Millésime: 2005
Producteur: Thierry TISSOT
Prix: 8,40 euros
"Vin très surprenant. Je n'aurai jamais trouvé à l'aveugle. Un vin aromatique, très équilibré, dominé par un goût d'ananas impressionnant. Très belle alliance avec une lotte à l'armoricaine."
Thierry TISSOT
01150 VAUX EN BUGEY
Tél: 04 74 35 80 55
27 décembre 2007
Vin Jaune Château Chalon 1962 de la Fruitère Viticole (Guillaume)
Appellation: Château Chalon
Couleur: Jaune
Cépage: Savagnin
Millésime: 1962!
Producteur: Fruitière Viticole de Château Chalon
Prix: Pas de prix
"Voici un grand moment que nous avons vécu ce Noël. La première bouteille que m'on Père a acheté en 1969 quand il avait 16 ans! Nous avions quelques inquiétudes par rapport à sa conservation et à son évolution, mais quelle joie et quelle explosion d'arômes dès l'ouverture. Des arômes de noix, de fruits secs, de curry et une bouche superbement équilibrée avec une belle acidité... un délice partagé avec mon père en plus! Quoi de mieux qu'un Comté de 18 mois pour l'accompagner"
02 mars 2007
Cerdon Alexandre VALLET (Par Antoine)
Appellation: Cerdon (VDQS)
Couleur: Rosé effervescent
Millésime: pas de millésime
Domaine: Alexandre Vallet
Prix: 6 euros
Antoine nous dit "désaltérant, un nez discret de fruits rouges, plus marqués en bouche, avec une bulle fine"
J'ajouterai que c'est un vin dans l'air du temps,étant donné la chasse à l'alcoolémie au volant, vu qu'il ne titre que 8%.
Il a une belle couleur, n'est pas trop sucré et a un goût de terroir.
Il est idéal pour les apéros et desserts (moins acide que les champagnes avec le sucré).
Alexandre VALLET
Propriétaire récoltant à Gravelles
01160 St Martin du Mont
Tél: 04 74 35 54 06